12月13日，由健力源參與起草的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《中央廚房服務(wù)與管理規(guī)范》正式發(fā)布并實(shí)施。這一重要標(biāo)準(zhǔn)不僅將為行業(yè)樹立新的標(biāo)桿，也將對(duì)集團(tuán)中央廚房建設(shè)和管理提供指導(dǎo)思路。  

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此次發(fā)布的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)由中國檢驗(yàn)檢測(cè)學(xué)會(huì)提出并歸口，涵蓋了多個(gè)方面，對(duì)于人員的健康、衛(wèi)生、培訓(xùn)，設(shè)備的安全衛(wèi)生管理，物料的驗(yàn)收、貯存、加工、留樣，以及安全及服務(wù)等方面，均有明確而詳細(xì)的指導(dǎo)。

該標(biāo)準(zhǔn)在基本要求方面，對(duì)中央廚房的運(yùn)營基礎(chǔ)進(jìn)行了明確規(guī)范。人員健康與衛(wèi)生管理部分，強(qiáng)調(diào)了從業(yè)人員健康狀況和衛(wèi)生習(xí)慣的重要性，并對(duì)相關(guān)培訓(xùn)提出了要求。設(shè)備管理方面，著重于設(shè)備的安全衛(wèi)生及維護(hù)保養(yǎng)。物料管理環(huán)節(jié)，對(duì)物料的驗(yàn)收、貯存、留樣、加工等流程均有嚴(yán)格規(guī)定。環(huán)境管理、安全管理、服務(wù)管理和服務(wù)質(zhì)量控制等方面也都有詳盡的要求，確保了中央廚房服務(wù)與管理的全面性和規(guī)范性。

為推動(dòng)健力源的高質(zhì)量發(fā)展，集團(tuán)2022年開始在青島籌建鮮食工廠。目前，近三萬平米的鮮食工廠項(xiàng)目即將完工。在建設(shè)過程中，健力源始終堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，力求打造一流的鮮食生產(chǎn)基地。標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實(shí)施，不僅為行業(yè)提供了可參考的范本，也有助于健力源鮮食工廠的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化建設(shè)及管理。

自2012年以來，健力源參與起草了《餐飲業(yè)反食品浪費(fèi)管理通則》《團(tuán)餐管理服務(wù)規(guī)范》《團(tuán)體膳食單位服務(wù)質(zhì)量規(guī)范》等10項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。未來，健力源將以身作則，不折不扣踐行各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，持續(xù)提升團(tuán)餐、供應(yīng)鏈以及中央廚房的整體運(yùn)營水平和服務(wù)品質(zhì)，為廣大客戶和消費(fèi)者帶去更多優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，為推動(dòng)中國餐飲業(yè)規(guī)范化、高質(zhì)量發(fā)展做出積極貢獻(xiàn)。