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學(xué)黨史、頌黨恩、強(qiáng)本領(lǐng)、提服務(wù)——健力源協(xié)辦并參加山東省機(jī)關(guān)事務(wù)局機(jī)關(guān)餐飲服務(wù)崗位技能大賽
發(fā)布時(shí)間: 2021-07-13 14:05:00
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為深入推進(jìn)黨史學(xué)習(xí)教育，切實(shí)把學(xué)史成果轉(zhuǎn)化為實(shí)際行動(dòng)，提高機(jī)關(guān)餐飲服務(wù)保障水平，向黨的百歲生日獻(xiàn)禮。6月9日，由山東省省直機(jī)關(guān)職工生活管理服務(wù)中心承辦的山東省機(jī)關(guān)事務(wù)管理局機(jī)關(guān)餐飲服務(wù)崗位技能大賽在省府餐廳舉行。省黨史學(xué)習(xí)教育活動(dòng)第十三巡回指導(dǎo)組領(lǐng)導(dǎo)，省機(jī)關(guān)事務(wù)管理局領(lǐng)導(dǎo)，以及省府大院各單位聯(lián)絡(luò)員、評(píng)審團(tuán)專家共同出席了大賽。健力源作為協(xié)辦單位和參賽單位，全程參與。
▲山東省省直機(jī)關(guān)餐飲服務(wù)崗位技能大賽現(xiàn)場(chǎng)
此次大賽以“學(xué)黨史、頌黨恩、強(qiáng)本領(lǐng)、提服務(wù)”為主題，參加比賽的有健力源省府職工餐廳團(tuán)隊(duì)和中土物業(yè)團(tuán)隊(duì)。比賽共分五組，分別是大灶組、切配組、面點(diǎn)組、服務(wù)組和物業(yè)組。省府餐廳協(xié)助職工生活管理服務(wù)中心提前做好方案制定、籌備動(dòng)員、現(xiàn)場(chǎng)布置等各項(xiàng)工作，并專門派出精兵強(qiáng)將參與了其中多項(xiàng)比賽。
▲選手進(jìn)行號(hào)碼牌抽簽
▲參賽選手分組
第一項(xiàng)：中餐宴會(huì)擺臺(tái)。參賽選手均為省府職工餐廳服務(wù)人員。選手們身穿藍(lán)色服務(wù)裝，干凈整潔。比賽中，她們動(dòng)作嫻熟，擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)，獲得評(píng)委們一致認(rèn)可。
▲中餐擺臺(tái)比賽現(xiàn)場(chǎng)
▲評(píng)委老師檢查并打分
第二項(xiàng)：洗刷。洗刷既考驗(yàn)速度也考驗(yàn)?zāi)托模瑓①惖娜贿x手動(dòng)作干凈麻利，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將餐具洗凈，按顏色、形狀分好類，并流利地回答出評(píng)委的提問(wèn)。
▲洗刷項(xiàng)目比賽現(xiàn)場(chǎng)
▲評(píng)委老師檢查并打分
第三項(xiàng)：初加工。初加工是餐廳的一道重要工序，直接決定食材的出成率，并會(huì)影響菜品的口味。比賽中各位選手申請(qǐng)專注，對(duì)土豆進(jìn)行削皮。評(píng)委們從比賽時(shí)間和凈料率兩個(gè)方面給予打分。
▲初加工項(xiàng)目比賽現(xiàn)場(chǎng)
第四項(xiàng)：中西點(diǎn)制作。在這個(gè)環(huán)節(jié)，參賽選手各顯身手，制作了各色的面食和點(diǎn)心，造型精美。許多大院職工對(duì)某位選手包的餃子贊不絕口，紛紛表示平時(shí)想吃都要提前排隊(duì)，味道真的很棒！
▲面點(diǎn)組比賽現(xiàn)場(chǎng)
▲評(píng)委老師檢查并打分
▲自選面點(diǎn)展示
▲西點(diǎn)展示
第五項(xiàng)：打餐。該項(xiàng)比賽考驗(yàn)著服務(wù)人員的基本功，不僅要求打餐量精準(zhǔn)，還要保持器皿的整潔。比賽中，參賽選手們動(dòng)作標(biāo)準(zhǔn)，有條不紊，誤差均在10克之內(nèi)，獲得評(píng)委們一致認(rèn)可。
▲打餐比賽現(xiàn)場(chǎng)
第六項(xiàng)：刀工。刀工是衡量廚師水平的重要標(biāo)準(zhǔn)。比賽分為切肉絲和土豆絲兩項(xiàng)，既考驗(yàn)速度，又考驗(yàn)著刀工的精細(xì)度。大廚們紛紛操刀上陣，比賽緊張有序，體現(xiàn)出了較為扎實(shí)的刀工功底。
▲各位領(lǐng)導(dǎo)觀看刀工項(xiàng)目比賽
▲刀工項(xiàng)目比賽
▲大灶組熱菜項(xiàng)目比賽現(xiàn)場(chǎng)
▲菜品展示區(qū)
▲指定熱菜作品
▲自選菜品展示
在展廳的另一側(cè)，還有一道特殊的風(fēng)景線。山東大區(qū)體系人員專門擺放了“食安第一課”展臺(tái)，展示公司在食品安全方面所做的工作。同時(shí)，還有一個(gè)“邊角料變佳肴”展臺(tái)，展示餐廳日常工作中可以變廢為寶的各種食材邊角料，充分體現(xiàn)了健力源人對(duì)食品安全的高度重視，以及積極響應(yīng)國(guó)家“厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)”號(hào)召的決心。
▲“食安第一課”展臺(tái)
▲邊角料食材展臺(tái)
▲各位領(lǐng)導(dǎo)觀看邊角料食材展臺(tái)
▲體系人員現(xiàn)場(chǎng)演示手部檢測(cè)
▲服務(wù)中心李主任向各位領(lǐng)導(dǎo)介紹食材鑒別方法
▲各位領(lǐng)導(dǎo)品嘗菜品并投出自己寶貴的一票
▲頒獎(jiǎng)儀式現(xiàn)場(chǎng)
▲頒獎(jiǎng)嘉賓為獲獎(jiǎng)選手頒獎(jiǎng)
▲頒獎(jiǎng)嘉賓與獲獎(jiǎng)選手合影留念
▲參會(huì)領(lǐng)導(dǎo)與獲獎(jiǎng)選手合影留念
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